Cibo sul Cammino di Santiago
Mangiare sul Cammino di Santiago non è una cosa banale. Il cibo è uno dei segreti per vivere al meglio l’esperienza del Cammino di Santiago.
Da un lato, mantenere una dieta equilibrata e sana è essenziale per completare con successo il percorso. Non bisogna dimenticare che il cibo è la fonte di energia di cui il pellegrino ha bisogno per coprire le lunghe distanze affrontate in ogni tappa.
Inoltre, il Cammino di Santiago è un percorso gastronomico che merita di essere apprezzato. Assaporare la cucina regionale può fare la differenza tra una buona esperienza sul Cammino di Santiago e un viaggio indimenticabile.
Prima di continuare con la guida gastronomica, se state già valutando le date per fare il Cammino Francês da Sarria diteci maggiori dettagli e lasciate tutta l’organizzazione nelle nostre mani, siamo esperti!
Per tutti questi Cammini di Santiago abbiamo deciso di elaborare questa guida pratica su cosa mangiare durante il pellegrinaggio a Compostela. Mangiare una dieta che aiuti a mantenere il corpo in uno stato ottimale per fare il Cammino di Santiago non è incompatibile con il mangiare bene.
Di seguito, vi diamo alcuni consigli su come dovrebbero essere i pasti durante il vostro pellegrinaggio. Per concludere questo articolo, vi consigliamo alcuni piatti tradizionali di ciascuno dei cammini di Santiago che non potete perdere.
Dieta sana ed equilibrata
L’alimentazione è un aspetto fondamentale per mantenere uno stato di salute ottimale e lo è ancora di più quando sottoponiamo il corpo a uno sforzo fisico come quello che comporta il Cammino di Santiago. Pertanto, sapere cosa e come mangiare sul Cammino di Santiago è essenziale per vivere una buona esperienza.
Colazione: un pasto essenziale sul Cammino di Santiago
Una buona colazione è fondamentale per iniziare la giornata sul Cammino di Santiago. Pensate che passerete la mattinata a camminare e avete bisogno di energia per farlo. Inoltre, è probabile che la sera prima abbiate cenato presto e che quindi al momento della colazione non abbiate mangiato per molte ore.
Quando e dove fare colazione
L’ideale sarebbe fare colazione il più vicino possibile al proprio alloggio ed evitare di percorrere lunghe distanze senza mangiare. Anche se, a volte, rispettare questa premessa non è facile sul Cammino di Santiago.
A seconda della città in cui avete terminato la tappa, sarà più o meno facile. Se pernottate in una città molto piccola, probabilmente ci saranno solo uno o due bar in città dove potrete fare colazione. Cercate di chiedere la sera prima a che ora sono aperti la mattina, in modo da potervi organizzare per la partenza.
Molte persone sul Cammino di Santiago iniziano a camminare già prima dell’alba e a quell’ora è difficile trovare qualcosa di aperto per mangiare. In Santiago Ways vi proponiamo i migliori consigli e trucchi per percorrere il Cammino di Santiago, come ad esempio non camminare al buio.
Tuttavia, se questo è il vostro caso o se i bar in città non aprono prima delle 9:00, ad esempio, potrebbe essere meglio acquistare barrette energetiche, frutta o qualcosa da mangiare nel vostro alloggio la sera prima. Verificate o chiedete quanto lontano troverete un posto aperto per una colazione adeguata, se preferite fare colazione in un bar.
La pianificazione è essenziale. In alcune zone la testa deve essere un paio di chilometri più avanti dei piedi. Se affrontate una tappa desolata, con dieci chilometri di terreno collinare tra una città e l’altra, senza fare colazione, farete fatica a completare il tratto.
Non vale la pena partire senza colazione! Per questo motivo, affidare il proprio pellegrinaggio a un’agenzia del Cammino di Santiago offre molti vantaggi, come quello di alloggiare in luoghi che includono la colazione ed evitare così il mal di testa.
Cosa mangiare a colazione
Che cos’è una vera colazione sul Cammino di Santiago? Una colazione più sostanziosa del semplice caffè. Non si tratta di mangiare una grande quantità di cibo, perché lo stomaco della maggior parte delle persone non è pronto per questo di prima mattina.
Il modo ideale per affrontare una tappa del Cammino di Santiago è mangiare in modo equilibrato e nella giusta misura. Alcune opzioni classiche che costituiscono una buona colazione sono:
- Un panino, un sandwich o un toast con salumi, un caffè con latte e un frutto.
- Cereali con yogurt, un caffè e un succo di frutta fresco.
L’importante è che il menu della colazione comprenda carboidrati, proteine, latticini e un po’ di frutta. L’aggiunta di un filo d’olio d’oliva al pane tostato o di una manciata di noci vi darà una dose extra di energia.
Spuntini per le tappe
Poiché la maggior parte della giornata sul Cammino di Santiago viene trascorsa camminando o pedalando, è consigliabile mangiare spesso. La maggior parte dei nutrizionisti consiglia di consumare cinque pasti leggeri al giorno, anche se non si ha fame.
Ecco perché gli spuntini durante le fasi sono essenziali. Mangiare qualcosa a metà mattina vi aiuterà a mantenere i livelli di energia a un livello ottimale.
Inoltre, eviterete di arrivare all’ora di pranzo affamati. In questo modo, non mangerete un pasto abbondante che vi farà sentire pesanti quando sarà il momento di continuare a camminare.
Cosa mangiare durante le tappe
L’ideale è consumare qualche tipo di carboidrato a metà mattina. Questo tipo di alimenti fornisce una buona dose di energia, permettendo di mantenere la resistenza durante il viaggio.
Questi pasti intermedi possono essere consumati in un bar o in un ristorante lungo il percorso, oppure possono essere acquistati al supermercato e portati nello zaino. In questo modo potrete fermarvi in qualsiasi punto del percorso per mangiare un boccone.
Non dimenticate che lungo il Cammino di Santiago troverete numerose aree picnic e punti panoramici dove potrete fare uno spuntino. Ricordate però che se non ci sono rifiuti nelle vicinanze, dovete portare con voi i vostri rifiuti. È responsabilità di tutti mantenere puliti i sentieri del Cammino di Santiago.
Una fantastica opzione per lo spuntino di metà mattina o per la merenda del pomeriggio sono i dolci fatti in casa. Molte città lungo il Cammino di Santiago sono famose per i loro dolci, scopritene di più e cogliete l’occasione per provarli.
Alimenti essenziali
Poiché gli imprevisti possono sempre verificarsi, si consiglia di portare sempre nello zaino un po’ di cibo facile da conservare e da trasportare. Alcuni alimenti non devono necessariamente essere consumati in giornata, né devono essere conservati in frigorifero. Alcune opzioni sono:
- Noci. Consumarne una piccola quantità vi darà molta energia.
- Cioccolato. Fornisce zuccheri ed energia. L’unico inconveniente è che nella stagione calda può essere difficile da tenere nello zaino.
- Cereali o barrette energetiche. Le barrette vi forniranno zuccheri oltre che energia.
- Un pezzo di frutta. Frutti come mele o arance sono molto resistenti. Se non li mangiate un giorno, potete mangiarli il giorno dopo. Le banane sono la scelta perfetta, per la loro elevata dose di energia, ma possono facilmente rovinarsi da un giorno all’altro.
Un trucco da nonna è quello di mettere nello zaino una o due bustine di zucchero. In questo modo sarete sempre pronti ad affrontare un calo di zuccheri o ad aiutare un altro pellegrino che ne ha bisogno. A parte questo, non è necessario portare altro peso nello zaino.
Ricordate che sul Cammino di Santiago troverete spesso bar e ristoranti dove poter mangiare. Potete anche acquistare cibo nei numerosi supermercati lungo il percorso, se preferite fare un picnic.
Un pranzo leggero e nutriente
Il pranzo sul Cammino di Santiago non deve essere pesante, poiché, in genere, non avete ancora completato la tappa e dovrete continuare a camminare o a pedalare. Ciò non significa che non si possa gustare un buon piatto di cibo o che ci si debba limitare a mangiare solo un’insalata.
A pranzo potrete gustare la cucina tradizionale della regione che state attraversando. Prima di ordinare, però, è bene informarsi sulle caratteristiche del piatto per evitare piatti pesanti.
Ad esempio, se state facendo uno degli itinerari del nord e state passando per le Asturie, forse una fabada asturiana non è l’opzione migliore per continuare la tappa. Anche se, ovviamente, dovrete trovare l’occasione per provarla.
I menu dei pellegrini sono talvolta un’opzione interessante per provare la gastronomia tradizionale. Purtroppo, però, su percorsi molto frequentati come il Caminho Francês, questi hanno perso gran parte della loro qualità e si limitano a pasta e pollo alla griglia.
Pertanto, in molti casi, è meglio ordinare un piatto alla carta, piuttosto che ordinare il menu del pellegrino. In questo modo mangerete in modo più leggero e gustoso. Alcuni dei piatti tradizionali che troverete sul Cammino di Santiago possono essere un pranzo perfetto.
Mangiare sul Cammino di Santiago: mangiare in pace e tranquillità
Non è che i pellegrini facciano colazione e pranzo di corsa, ma, senza dubbio, la cena è l’unico pasto che viene fatto nella giornata, dopo il quale non è necessario continuare a camminare. Inoltre, il momento della cena è sempre circondato da un’aria di festa, dalla soddisfazione di aver completato una tappa in più del Cammino di Santiago.
Le cene vengono generalmente consumate presto, perché i pellegrini di solito non vanno a letto presto dopo una giornata faticosa. Pertanto, l’ultimo pasto della giornata è l’occasione perfetta per il turismo gastronomico.
Bevete molta acqua
Che si debba bere molta acqua durante il Cammino di Santiago probabilmente lo sapete già, quindi non insisteremo troppo su questo argomento. Vogliamo solo ricordarvi che lungo il percorso troverete delle fontane che potrete utilizzare.
Se nello zaino avete una borsa da camelback, come abbiamo detto nella nostra monografia su cosa portare sul Cammino di Santiago, vi sarà molto più facile e comodo bere spesso e rimanere idratati. Prendete seriamente in considerazione l’idea di portarne una.
Cosa mangiare su ciascuno dei percorsi del Cammino di Santiago
Uno dei motivi per cui alcune persone intraprendono il Cammino di Santiago è l’opportunità che il percorso offre al turismo gastronomico. Che siate o meno tra questi, sicuramente vi interesserà sapere quali sono i principali piatti tradizionali di ogni percorso del Cammino di Santiago. Di seguito ve ne consigliamo alcuni.
Piatti tradizionali del Caminho Francês
Zuppe, brodi e stufati. Sebbene si trovino zuppe e brodi lungo tutto il percorso, nel Caminho Francês, attraverso l’altopiano castigliano, spiccano la zuppa castigliana, la zuppa d’aglio e lo stufato di Maragato.
Formaggi. All’inizio del percorso si possono gustare formaggi di pecora, come l’Idiazábal, il Roncal o l’Ossau Iraty. Nella capitale di Castilla-León troverete il famoso formaggio di Burgos. Un paio di tappe dopo, avrete l’opportunità di provare un formaggio completamente diverso, il formaggio Valdeón, dal sapore forte.
Trota. Questa varietà di pesce è presente lungo tutto il Caminho Francês. A seconda della tappa in cui ci si trova, si trovano modi diversi di prepararla. All’inizio del percorso è tipicamente preparata con il prosciutto.
Carne di selvaggina. Nelle fasi intermedie del Caminho Francês, la carne di lepre, coniglio, pernice e persino piccione è particolarmente apprezzata.
Dolci. Alcuni dei dolci più famosi dell’itinerario francese sono gli “ahorcadillos” di Santo Domingo de la Calzada, ripieni di crema di mandorle, le yemas dolci di Burgos o i cioccolatini di Astorga.
Cucina tipica delle strade del Nord
Formaggi. Chi percorre il Cammino del Nord potrà gustare i formaggi di Liébana. Sia chi percorre il Cammino Primitivo che l’Itinerario del Nord avrà la possibilità di assaggiare i formaggi asturiani: Afuega’l pit, tetilla e San Simón.
Pesce. I pellegrini che percorrono l’itinerario costiero avranno maggiori opportunità di gustare pesce e frutti di mare. Il merluzzo è molto tipico delle terre del nord e si possono trovare diversi modi di prepararlo: alla pil-pil, alla Biscaglia, ecc. Anche le acciughe saranno molto presenti lungo il percorso.
Fagioli. I fagioli sono un ingrediente tradizionale su entrambe le rotte del nord. Dovete assolutamente cogliere l’occasione per assaggiare una fabada asturiana preparata nella cucina locale, anche se troverete altri modi di preparare questo legume, come ad esempio i fagioli di faba con le vongole.
Il Cammino di Santiago in Galizia: cosa mangiare
Indipendentemente dalla via xacobea che avete seguito, il vostro percorso finirà per entrare nelle terre galiziane. Nel nostro blog del Cammino di Santiago abbiamo già un articolo dedicato ai migliori luoghi per fare un percorso di tapas in Galizia, che vi consigliamo di leggere. Questa volta vi suggeriremo altri piatti tradizionali della cucina galiziana.
Frutti di mare. Tutta la Galizia è famosa per i suoi deliziosi ed economici frutti di mare. Infatti, come vi abbiamo raccontato in questo articolo su cosa fare alla fine del Cammino di Santiago, gustare un buon pesce è un classico tra i pellegrini.
Formaggio. Il formaggio Arzúa-Ulloa è famoso in tutta la Galizia. In questo post parliamo di Arzúa e dell’importante tradizione del formaggio e del miele in questa città.
Empanadas. Le troverete farcite con diversi ingredienti. Vi consigliamo di provare le empanadas di anguilla.
Vitello galiziano. La carne di manzo galiziana è famosa in tutta la Spagna, soprattutto il vitello biondo galiziano.
Pasticceria. I melindros de Melide, la tarta de Portomarín o la tarta de Santiago, uno squisito dolce a base di mandorle con cui potrete festeggiare il vostro arrivo nel cuore della Galizia.
Sei pronto?
A proposito di mangiare sul Cammino di Santiago, vi è venuto appetito per il cibo o per vivere l’avventura del Cammino di Santiago? Sicuramente entrambe le cose. Non pensateci più e osate vivere la magnifica esperienza di viaggiare a piedi o in bicicletta e godetevi l’itinerario gastronomico del Cammino di Santiago.
Per salutarvi vogliamo lasciarvi la nostra guida alle domande più frequenti sul Cammino di Santiago. In essa troverete tutte le informazioni necessarie per organizzare il Cammino di Santiago.
Se preferite che vi aiutiamo noi, contattateci. Potete anche lasciarci un commento e il nostro team vi contatterà.
Buon Cammino!